Čo sa počas tehotenstva neodporúča jesť?
Už od okamihu počatia začína materstvo — a to prináša ešte väčšiu zodpovednosť pre budúcu mamičku. Už nejde len o vaše fyzické a duševné zdravie, ale aj o to, aby ste poskytli tomu drobčekovi vo svojom brušku tie najbezpečnejšie podmienky na rast a vývoj.
V skutočnosti je dobré uvažovať o určitých opatreniach ešte pred plánovaním tehotenstva: eliminácia škodlivých vplyvov, vyvážená strava, obmedzenie stresu a zabezpečenie dostatku živín sú základom zdravého štartu.
V tomto článku vám priblížim bezpečné stravovanie v tehotenstve a vysvetlím, ktoré potraviny sa odporúča vynechať. Pozrieme sa na ne z hľadiska zdravotných účinkov aj potravinovej bezpečnosti — obe perspektívy sú mimoriadne dôležité, no najpodstatnejšie je, aby potraviny boli správne pripravené a čisté, čím minimalizujete riziko infekcií a ich následný negatívny vplyv na vývoj plodu.
Akým jedlám sa radšej vyhnúť počas tehotenstva?
- Alkohol – keď sa dostane k plodu, môže spôsobiť vážne vývojové poruchy, aj pri malom množstve.
- Morské ryby s vysokým obsahom ortute – môžu prenášať škodliviny do organizmu plodu. Ak však chcete využiť benefity omega‑3 mastných kyselín, voľte sladkovodné ryby alebo morské druhy s nízkou kontamináciou ortuťou.
- Kofeín – dlhodobo sa považoval za rizikový, dnes sú však odporúčania miernejšie: denná konzumácia 1‑2 šálok (100 ml) kávy je väčšinou považovaná za prijateľnú, ako aj malé množstvo zeleného čaju či horkej čokolády. Dôležité je pozorovať aj nápoje typu kola či energetické nápoje, ktoré tiež môžu obsahovať kofeín.
Akým rizikám môžu niektoré potraviny čeliť počas tehotenstva?
Počas tehotenstva má imunitný systém matky zníženú efektivitu, takže jeho schopnosť odolávať patogénom je oslabená. To sa dotýka aj plodu, keďže škodlivé látky môžu prechádzať placentou a spôsobiť komplikácie — infekcie, predčasný pôrod či dokonca potrat.
Existujú potraviny, ktoré môžu obsahovať mikróby alebo chemické látky nebezpečné pre priebeh tehotenstva. Preto je kľúčové venovať pozornosť výberu surovín, skladovaniu a spôsobu prípravy jedál. Poďme si bližšie ukázať najčastejšie patogény a riziká:
Salmonella – častý pôvodca potravinových otráv
Tento baktérium sa šíri z výkalov zvierat, preto je bežne spojovaný s surovým hydinovým mäsom a vajcami — ale môže sa objaviť aj na zelenine, ovocí alebo v balených šalátoch. Bežné príznaky: zvracanie, hnačka, bolesti brucha, horúčka. Niekedy nemusí spôsobiť žiadne viditeľné príznaky.
Proti salmonelle najlepšie účinkuje dôkladná tepelná úprava jedál — jedlo musí byť aspoň 2 minúty pri teplote minimálne 75 °C aj v strede. Hygiena pri používaní WC a umývaní rúk je tiež zásadná.
Listeria – hrozba aj pri skladovaní
Listeria sa dokáže množiť aj pri nízkych teplotách (pod +4 °C), čo znamená, že potraviny skladované viac dní môžu byť rizikové. U tehotných žien môže spôsobiť potrat, predčasný pôrod či vážne infekcie novorodenca (sepse, meningitída).
Potenciálne rizikové potraviny:
- surové mäsové jedlá, údené a syrové ryby
- surové, neopravené zeleniny a ovocie
- nepasterizované mlieko a mliečne výrobky
- ľahké syry (feta, brie, camembert, mozzarella)
- mrazené výrobky bez následnej tepelnej úpravy
- studené šaláty, paštéty, nátierky pripravené vopred
Norovírus – rýchla dehydratácia ako riziko
Toto bežné črevné ochorenie sa prejavuje silným zvracaním a hnačkou. Prenáša sa kvapôčkami alebo dotykom, a jeho najväčšie nebezpečenstvo spočíva v rýchlej strate tekutín — čo môže byť pre tehotnú ženu mimoriadne nebezpečné.
Zásady prevencie: dôkladne umývať ovocie, zeleninu, piť len spoľahlivú vodu počas ciest. Mrazené ovocie nejesť surové, pretože mrazenie vírusov nezabíja.
Toxoplasma gondii – pozor pri manipulácii so surovinami a mačkami
Toxoplazmóza je dobre známa choroba medzi tehotnými. Prenáša sa surovým alebo nedostatočne tepelne spracovaným mäsom, neupraveným mliekom a produktmi z neho, nevymytým ovocím či zeleninou, ale aj použitím stolice mačky.
Dobrá správa je, že existuje test, ktorý dokáže zistiť, či ste už v minulosti toxoplazmózou prechádzali — prítomnosť protilátok poskytuje určitú ochranu. No i tak je lepšie byť opatrná.
Ak sa toxoplazmóza prenesie počas tehotenstva, môže vážne poškodiť plod v ktoromkoľvek trimestri. Preto sme vytvorili samostatný článok: „Čo by mala tehotná žena vedieť o toxoplazmóze?“
Campylobacter – riziko pri nedostatočnej tepelná úprave
Pokles imunity znamená, že aj menej problémové baktérie môžu spôsobiť komplikácie. Nesprávne upravená hydina alebo surové mlieko môžu viesť ku kampylobakterióze — príznaky sú hnačka, horúčka, kŕče.
Prevencia: dôkladné varenie, vyhýbanie sa surovým produktom, oddelenie surovín, umývanie rúk, opätovné zahrievanie zvyškov.
Jednoduché kroky proti potravinovým infekciám
- Pred a po príprave jedla si umývajte ruky dôkladne mydlom a osušte čistým uterákom
- Často meňte špongiu, používajte samostatné utierky pre zeleninu, mäso a iné povrchy
- Domáce zvieratká držte mimo kuchyne a potravín
- Mrazené jedlo rozmrazujte v chladničke, nie pri izbovej teplote — maximalizujete tým bezpečnosť
- Pri upratovaní zvyškov ich vždy dôkladne zahrievajte, nikdy ich neochutnávajte počas skladovania
- Vyhnite sa oplachovaniu surového hydinového mäsa pod tečúcou vodou — baktérie sa môžu rozstriekať po okolí
- Používajte samostatné dosky na mäso a zeleninu
- Pri cestovaní dbajte na to, aby potraviny a voda boli bezpečné; v reštaurácii preferujte riadne tepelne spracované jedlá
Zdroj:
